La birra è una bevanda che si ricava dalla fermentazione del malto d'orzo o di altri cereali.
E' possibile suddividere la birra in tre categorie principali:

• bionda
• rossa
• ambrata o scura

mentre i principali stili birrari si dividono in:

• fermentazione spontanea: lambic
• bassa fermentazione: bock, lager, pilsner o pils
• alta fermentazione: abbazia o abbaye, ale, bière blanche, porter, stout, trappista, weizen, weissbier

Il mastro birraio usa i migliori ingredienti per arrivare a produrre una birra di qualità.
Gli elementi principali usati per produrre la birra sono: acqua, lievito, malto e luppolo.
Le fasi della degustazione della birra si possono dividere in:

• visivo: valutazione della limpidezza, della schiuma e del colore
• olfattivo: valutazione dell'intensità e delle componenti aromatiche
• gustativo: valutazione dell'effervescenza, della corporatura, dell'amarezza e della persistenza aromatica