Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a fettine molto sottili, mettetelo in una casseruola e copritelo completamente con il latte lasciandolo riposare per 5 ore.
Eliminate quasi completamente il latte dalla casseruala (lasciatene una quantità pari a circa 4 cucchiai), unite i tuorli e il burro, mettete tutto sul fuoco a fiamma dolcissima e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Servite bollente negli appositi fornelletti accesi con delle fettine di tartufo, NON dimenticate di tostare qualche crostino di pane in forno.