Lessare il riso integrale in acqua salata, quando pronto scolarlo e metterlo in una grande ciotola aggiungendo un filo di olio extravergine d'oliva e mescolarlo in modo che non si attacchi.
Aggiungere successivamente il lardo tagliato a dadini e fatto precedentemente rosolare in una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva e i pisellini.
Aggiungere anche il mais e i fagioli rossi, mescolare il tutto con le foglie di insalata e condire con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire!