Pulire bene i carciofi, dividerli in spicchi e farli saltare in una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva e uno spicchio di aglio.
Sfumare con il vino bianco secco e continuare la cottura per circa 25 minuti, successivamente frullare i carciofi appena saltati in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva, 1/4 di bicchiere di acqua, sale e pepe.
Quando la pasta sarà pronta unire la crema di carciofi con prezzemolo fresco tritato e amalgamare bene prima di servire in tavola!