Lessare le tagliatelle all'uovo in abbondante acqua salata, tagliare le carote e le zucchine a fiammifero e farle saltare a fiamma viva in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva. Salare, pepare e aggiungere la panna da cucina vegetale.
Quando le tagliatelle saranno pronte, farle saltare insieme alle carote e alle zucchine per 1 minuto amalgamando bene con un forchettone di legno.