Far lessare in acqua bollente e salata i piselli per circa 15 minuti, successivamente frullare con il flullatore a immersione e aggiungere la maizena continuando a mescolare.
Cuocere per circa 10 minuti le capesante in forno a 180°C e tostare 8 fette di pane.
Comporre i piatti con la crema di piselli, 2 fette di pane tostato, 2 capesante, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine d'oliva.