Lavare bene i porri tagliandoli a rondelle da mezzo centimetro e affettare le cipolle.
In una pentola far appassire le cipolle tritate in un filo di olio extravergine d'oliva.
Aggiungere lo spezzatino e a fiamma viva farlo dorare continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere l'acqua, i porri, salare, pepare e lasciare cuocere per circa 45 minuti coprendo con il coperchio.