Ammorbidire il burro in un pentolino e successivamente lavorarlo con la frusta elettrica fino a quando si gonfierà.
Successivamente aggiungere il tuorlo di uovo schiacciato, la senape dolce e il sale.
Continuare a mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo e cremoso.
Tritare gli aromi e passarvi entrambi i lati delle fette di filetto, cuocere al sangue i filetti (circa 3 minuti per lato) e servirli con la salsa alla senape precedentemente preparata.