Adagiare le fettine di petto di pollo su un tagliere e pestarle bene con un pestacarne, salarle e peparle.
Distribuire su ogni petto di pollo una fettina di speck e un paio di scaglie sottili di parmigiano reggiano.
Arrotolare le fette di petto di pollo fermandole con uno stecchino. Cuocere gli involtini in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva sfumando successivamente con il vino bianco secco.