Lavorare con una frusta uova, zucchero e un pizzico di sale, unire il lievito alla farina e versarli filtrando con un setaccio. Aggiungere il cacao e amalgamare tutto.
Aggiungere la scorza di limone. Imburrare la teglia, sbucciare le pere ed eliminare il torsolo. Tagliare a fette sottili e aggiungere all'impasto. Versare nella teglia.
Decorare con spicchi di pera e spolverizzare con un po' di zucchero. Cuocere a 180° per 35-40 minuti.