Delizioso primo...
Ricetta per:
| Persone | |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 1.5 ore |
| Categoria | Gnocchi |
| Tipi di cucina | Vegetariana |
Ingredienti
- 800 gr. asparagi
- 1 mazzetto/i basilico
- 1 l. brodo vegetale
- 30 gr. burro
- 2 cipollotti
- 100 gr. farina
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- 300 gr. patate
- q.b. sale
- 1 cucchiaio/i da tavola tuorlo
Istruzioni
Lavate le patate e lessatele in acqua leggermente salata. Sbucciarle e schiacciarle.
Incorporare 60 gr. di farina, il tuorlo e un pizzico di sale. Tritare il basilico e incorporarlo all'impasto. Formare dei piccoli gnocchetti. Fare riposare.
Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzi. Tritare i cipollotti. Fondere il burro in una casserruola e far appassire i cipollotti. Unire gli asparagi. Aggiungere il brodo e cuocere a fiamma media per 30 minuti. Frullare la zuppetta, regolare di sale e conservarla in caldo.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli e mescolarli alla crema di asparagi.