Lavare le zucchine tonde, tagliarle a tre quarti e con un cucchiaino creare delle piccole scodelline eliminando la polpa.
Preparare il formaggio caprino con le erbe aromatiche, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
Riempire le zucchine con la crema di formaggio preparata e guarnire con un ciuffetto di prezzemolo, servire con delle fette di pancarrè tostato.