Preparare le patate sbucciandole e tagliandole a fettine sottili, scottarle in acqua bollente con un po' di aceto per circa 10 minuti.
Pulire nel frattempo le orate e farcirle internamente con un po' di sale, un po' di pepe, una fetta di limone e una foglia di alloro.
Ungere una teglia con un filo di olio extravergine d'oliva e disporvi le patate dopo averle scolate bene.
Mettere sopra le patate le orate precedentemente farcite, bagnare con un filo di olio, un pizzico di sale e infornare a 190°C per circa 20 minuti.