Impastare i due tipi di farina con l'acqua, un pizzico di sale e un po' di pepe macinato.
Mettere la pasta in frigorifero a riposare per circa 30 minuti dopo averla avvolta in una pellicola.
Tagliare il radicchio trevigiano a striscioline e farlo appassire in un filo di olio extravergine d'oliva.
In una ciotola di medie dimensioni mescolare le striscioline di radicchio appena preparato, la ricotta, il grana, il sale e il pepe.
Stendere la pasta in modo sottile, ricavare dei quadrati di circa 8 centimetri e farcirli con il composto preparato precedentemente.
Per cuocerli basta scottarli in acqua bollente e salata per circa 5 minuti.
Servire con un filo di olio extravergine d'oliva, qualche foglia di rosmarino e una grattata di grana.