Usare una grossa pentola con una noce di burro per far rosolare il magatello di vitello su tutti i lati girandolo di tanto in tanto fino a quando non si sarà colorito uniformemente.
Aggiungere il latte, incoperchiare e continuare la cottura per circa una mezzoretta. Un pizzico di sale e pepe,quanto basta.
Far ben attenzione che il latte non evapori completamente.