Fondere il burro su fuoco .

Mischiare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina e il sale.

Aggiungere il burro fuso all'impasto.

Infine aggiungere gradatamente il latte continuando a mescolare.

Far riposare l'impasto per almeno 1 ora in frigo in modo che si depositi.

Mettere la padella per le crepes sul fuoco a fiamma moderata e imburrare (oppure spalmare con un tovagliolo imbevuto di olio)

Riempire il mestolo di pastella e fala scivolare sulla padella ardente facendo ricoprire tutta la superficie.

quando i bordi della crepe si iniziernno a staccare dalla padella (utilizzare un coltello di legno o in mancanza di esso un coltello poco appuntito) staccare piano piano, facendo attenzione a non romperla, tutta la crepe.

Rivoltare la crepe e lasciarla cuocere qualche altro secondo, fino a che non riulterà bruciacchiata.

Posare la crepes su un piatto e farcirla (oppure preparare prima tutte le crepes e poi farcirle e riscaldarle nel forno).

Questa ricetta di crepes va bene sia per ricette dolci che salate, poichè il gusto risultante è neutro.