Ammorbidire i pomodorini secchi mettendoli in ammollo in una ciotola con acqua tiepida per circa 45 minuti.
Tagliare i pomodorini in striscioline sottili e fateli saltare in una padella antiaderente in un soffritto di cipolla tritata con un filo di olio extravergine d'oliva.
Cuocere le penne in acqua bollente e salata, quando pronte farle saltare per qualche minuto nella pentola del sugo preparato. Servire con rucola fresca e una generosa grattugiata di grana.