Tagliare le melanzane per la lunghezza ricavando delle fette sottili e grigliarle in un filo di olio.
Tagliare a dadini il pomodoro e incorporarli al tonno sminuzzato precedentemente, alle olive taggiasche e al basilico tritato.
Aggiungere un filo di olio extravergine, un pizzico di sale, di pepe ed amalgamare bene.
Creare degli involtini con le fette di melanzane e con il composto appena preparato. Servire in un piatto di portata su un letto di insalata verde.