Preparare il ripieno per gli involtini mescolando in una ciotola i caprini, la rucola, un filo di olio e una spolverata di origano.
Aiutarsi con un cucchiaio a disporre il composto sulle fettine di bresaola, arrotolatele e disponetele su un piatto precedendemente cosparso di rucola, infine guarnire con delle fette di limone.