Come prima operazione, pelate le cipolle bianche e tagliatele a fettine sottili di circa 2-3 millimetri di spessore.
Poi, mettere le cipolle in una pentola antiaderente con 8 cucchiai di olio, salate, coprite con un coperchio e fatele cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.
Successivamente aumentate la fiamma e fate colorire leggermente, mescolando spesso per non bruciarle.
Aggiungere a questo punto le fettine di fegato e cuocetele per circa 1 minuto per parte a fiamma alta fino a far formare una crosticina scura.
E ora non resta che salare e servire...