Pulire il polpo eliminando il becco e gli occhi, metterlo in una pentola con le verdure tagliate a pezzetti e l'alloro, lessarlo in acqua abbondante per circa 50 minuti.
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine sottili sottili. Tagliare il polpo a pezzetti e unirlo insieme alle fettine di pera in una ciotola, condire con un filo di olio extravergine d'oliva, salare e pepare secondo i propri gusti.