Tagliare lo scalogno a fettine e metterlo a macerare per circa un paio di ore in una ciotola con il succo di limone e un pizzico di sale.
Successivamente, scolarlo e metterlo in una insalatiera con le arance tagliate a spicchi e la pancetta a pezzi fatta precedentemente saltare in padella in un filo di olio extravergine d'oliva.
Aggiungere del radicchio rosso tagliato a piccole striscioline e condire l'insalata con sale, pepe e un filo di olio extravergine d'oliva secondo i propri gusti.