Spremere il limone, sbucciare le mele e tagliarle a spicchi, mettere gli spicchi di mela in una ciotola e bagnare con il succo di limone.
Dopo aver mondato le cipolle, tagliarle a piccole rondelle. In una padella antiaderente con il burro far rosolare la pancetta, aggiungere successivamente la cipolla a rondelle, gli spicchi di mela, salare e pepare secondo i propri gusti.
Cuocere le braciole in una padella antiaderente in un filo di olio extravergine d'oliva. Quando le braciole saranno ben rosolate servirle insieme alle cipolle e alle mele.