Preparare il forno a 200°C, nel frattempo tagliare i porri a julienne facendoli appassire.
Disporre su un tavolo 4 grandi quadrati di carta forno e mettervi al centro di ciascuno i tranci di salmone, cospargere con i porri e il dragoncello tritato.
Mettere una fetta di burro su ogni trancio e spruzzare con del vino bianco, chiudere a cartoccio piegando accuratamente gli angoli in modo che il liquido non fuoriesca e mettere in forno per 20 minuti.