Preparare un trito aromatico con erbe: timo, finocchietto e erba cipollina. Creare degli involtini con la carne farcendo con il trito, salando e pepando.
Tagliare a dadini le verdure, mettere tutto in una teglia con un filo di olio extravergine d'oliva, qualche cucchiaio di grana grattugiato e la mollica di pane sbriciolata.
Cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°C.