Pulire bene i moscardini eliminando anche il becco e gli occhi, cuocerli in una padella antiaderente in un soffritto di cipolla tritata con un filo di olio extravergine d'oliva per circa una decina di minuti.
Successivamente bagnare con il vino bianco secco e lasciare sfumare, aggiungere i pomodori secchi, i carciofi e le patate tagliati a spicchi.
Dopo circa 30 minuti di cottura, aggiustare di sale e spolverare abbondantemente con il prezzemolo.