Grattugiare le carote e sminuzzare la lattuga. In una grossa ciotola preparare la pastella con l'acqua tiepida dove precedentemente avete fatto sciogliere il lievito, la maizena, la farina, un pizzico di sale e pepe.
Amalgamare nella ciotola con la pastella le carote grattugiate, la lattuga sminuzzata e il caciocavallo.
A questo punto lasciare lievitare il composto per circa 10 ore.
Aiutandosi con un cucchiaio friggere la pastella preparata precedentemente in olio ben caldo.
Servitele ancora molto calde.