Tagliare a dadini la pancetta affumicata e farla rosolare per circa 4 minuti in una padella antiaderente.
Quando la pancetta inizia a prendere colore unire la cipolla precedentemente sminuzzata e far rosolare per altri 3-4 minuti.
La cipolla deve solo appassire, non deve prendere colore altrimenti sarà un gusto predominante.
Unire a questo punto i piselli precedentemente bolliti in acqua salata e la panna.
Abbassare al minimo la fiamma della padella del sugo preparato e nel frattempo cuocere le penne.
Il tempo necessario per cuocere il sugo è di circa 12-13 minuti, più o meno il tempo di cottura della pasta.