Preparare il tonno tagliandolo a grossi dadini, infarinateli e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
Quando saranno dorati scolarli e metterli su dei fogli di carta assorbente. Far saltare le cipolle tagliate a spicchi con una spruzzata di aceto bianco e un cucchiaio di zucchero.
Aggiungere di nuovo in padella i dadini di tonno e girando con un cucchiaio di legno far insaporire il tutto per qualche minuto.