Tagliare la zucca in spicchi e metterli da parte, verranno usati dopo.
Cuocere la carne in una pentola con il burro e un filo di olio extravergine d'oliva, salare e pepare.
Quando la carne sarà dorata trasferirla in una teglia capiente e aggiungere gli spicchi di zucca preparati precedentemente.
Infornare per circa un'ora e trenta minuti a circa 180°C bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.