Aprire le capesante e pulirle molto bene. Preparare un intingolo con olio extravergine d'oliva e erba cipollina immergendovi le capesante e lasciandole marinare per circa 1 ora.
Eliminare la crosta dalle fette di pancarré e tritarle insieme all'origano.
Pulire bene 12 conchiglie e distribuitevi su ciascuna il trito di mollica precedentemente tostato insieme a 2 noci di capesante.
Salare, pepare, condire con un filo di olio extravergine d'oliva e infornare a 200°C per circa 20 minuti.