Preparare le patate pelandole tagliandole a dadi, metterle in una teglia insieme alla cipolla e ai pomodori tagliati a spicchi con un filo di olio extravergine d'oliva.
In una pentola con un filo di olio extravergine d'oliva far rosolare la noce di vitello facendola colorire bene.
Aggiungere la noce di vitello nella teglia con il vino bianco secco ed il liquido di cottura della carne. Salare, pepare e infornare a 200°C per circa 1h.