Per pulire bene i funghi prima di cuocerli sfregarli con carta da cucina imbevuta di aceto.

Per pelare facilmente le nocciole, tostarle in forno, la pellicina si toglierà facilmente.

Per pelare facilmente la frutta secca, dopo averla sgusciata, immergerla per circa 1 minuto in acqua bollente.

Per fare in modo che il polpo risulti tenero, deve essere immerso in acqua fredda non salata e fatto cuocere per un tempo di un'ora per ogni kg.
Lasciarlo successivamente raffreddare nella sua acqua.

Il polpo può arrivare fino a 3 metri di lunghezza e a 25kg di peso, quando le dimensioni sono grandi viene chiamato piovra.
Il moscardino può arrivare fino a un massimo di 40cm di lunghezza e a 700g di peso.
Altra differenza, il moscardino rispetto al polpo ha una sola fila di ventose sui tentacoli.

Verificare le branchie, sollevarle, devono risultare compatte e di colore rosso vivace.

Verificare gli occhi, devono essere vividi e sporgenti di colore intenso e brillante.

I totani sono di colore chiaro mentre i calamari sono scuri. Nel calamaro, le pinne laminali sono più lunghe e più strette di quelle del totano mentre i tentacoli sono più lunghi nel calamaro.

La varietà di patate più adatta per fare le patatine fritte sono quelle a pasta gialla.

Il chorizo è una salsiccia spagnola piccante e stagionata.